Räksoppa

Den blev jättegod! Med nybakt bröd till.


Recept

600 g oskalade räkor
1 - 2 msk smör
1 gul lök
1 morot
30 g rotselleri
1 msk tomatpure
8 dl vatten
1,5 msk buljong fisk eller skaldjur
2 dl grädde
2 dl mjölk

Fräs skalen i smör i en gryta
Finhacka lök, rotselleri, morot och lägg i grytan
Tillsätt tomatpure
Häll i vatten o buljong och koka ner till hälften
Sila bort räkskalen
Tillsätt grädden och mjölken
Låt koka upp och red av
Lägg i räkorna
Salt och peppar och lite cayennepeppar

Yakunikisås

Jag älskar japansk mat...! Det här receptet hittade jag på internet och prövade och den var riktigt god.

Här med två olika uppläggningar


Recept:

1,5 dl vatten
1,5 dl japansk soja
1,5 dl socker
1 tsk ingefära
2 klyftor vitlök
1 gul lök
1 krm sesamolja

Låt marinera köttet i såsen. Sen när det är dags, bryn köttet och häll över såsen och låt koka upp.

Mandelmassa - hemmagjord

Jag gör min egen mandelmassa för det är så enkelt. Malen mandel finns att köpa hos Lidl.
Jag klickar upp den på  plastfilm, rullar ihop och fryser ner det. Ta ut den när den är fast och skär upp
i skivor och sen in i frysen igen. När det är dags för semlor tar man ut så många skivor man behöver
och låter tina. Bra va!

Recept


200 g malen mandel
1 dl socker
1 dl florsocker
vatten

Blanda alla ingredienser och tillsätt vattnet tills du fått den konsistens du vill ha.

Semla - mums!

Det var ju fettisdagen häromdagen så måste man ju äta semlor. Jag älskar semlor. Dessa har jag gjort med hemmagjord mandelmassa. Fantastiskt goda!
Bullarna är supermjuka inte så där torra som hemgjorda släta bullar kan vara!

Här kommer receptet


50 g smör
3 dl mjölk
3/4 dl socker
1 krm salt
2 tsk kardemumma
1 ägg
25 g jäst
540 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Värm smör och mjölk till 37°
smält jästen med degspadet
tillsätt socker, salt kardemumma och ägg
Tillsätt nästan allt mjöl blandat med bakpulvret.
Låt jäsa gärna 2-3 tim under plastfolie
Lägg upp degen på ett bord och dela upp
och forma till 24 bullar.
Låt jäsa ca 40 min under bakduk.

24st ca 6 min 225° i varmluftsugn

Kycklingklubba med ris

Yammi.....kycklingklubbor är en av mina favvisrätter till vardags. Här med en liten sallad av paprika och purjolök.

Kycklingklubborna hada jag marinerat med honung, soja och lime ett recept som Ica Basic hade gjort. Från deras tidning billiga veckan.

Marinad:

1 dl honung
1 dl soja
1 lime
1 tsk salt
1 krm peppar

150° ca 50 min beroende på hur stora klubborna är.

Lägg klubborna  i en ugnssäker from och  pensla med marinaden och ös ibland.

Kummel

Den här fisken är mycket god!

Jag tillagade den i 150 ° 18-20 min.

Till det hade jag vanlig kokt potatis som jag hade skivat upp tillsammans med broccoli och vanlig vitvinssås.

Det var en vanlig vardag men så mycket festligare när man lägger upp maten sådär gourmetaktigt. 

Heta räkor med spaghetti

Ett vardagsrecept som är görgod!

2 msk olivolja
1 skivad lök
2 pressade vitlök
2 msk tomatpure
1 halv tunt skivad röd chili
1 msk honung
1 tsk torkad oregano
1 dl grädde
1 dl vatten
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
6 stora skogschampinjoner
170 g skalade räkor eller mer gärna färska men det blir gott med räkor i lag också!

Fräs champinjoner, lök, vitlök, tomatpure, chili, honung och oregano
Lägg till grädde och vatten
Salta och peppra
Låt koka en stund och lägg i räkorna
Blanda med pastan.

Jordärtskockssoppa med sidfläsk

Meny

Jordärtskockssoppa med sidfläsk 

Gratinerad getost på solrosbröd med honung

Recept

500 gr jordärtskockar

4 scharlottenlökar

100 gr rotselleri

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

2 dl vitt vin

3 dl mjölk

3 dl grädde

3 dl vatten

2 msk kycklingbuljong ,flytande

Salt och peppar 

Skala jordärtskockorna och rotselleri och skiva

Finhacka scharlottenlöken och vitlök

Fräs i stekpannan med smöret

Tillsätt vin och låt koka ner till hälften

Tillsätt mjölk grädde vatten och buljong och reducera till ca 8 dl 

smaka av och kolla 

salta och peppra

Mixa soppan och servera

Salladen består av rucola och honungsmelon, solrosfrön.

Köttbullar med risotto och en rödvinssås

Här kommer ett recept på köttbullar jag blivit inspirerad av andra och blandat ihop själv.
Jag hade bara nötfärs, men det gick riktigt bra den blev saftig och god ändå.
Du kan minska saltet om du vill.


500 gr köttfärs
3/4 ströbröd
2 dl mjölk + grädde
0,5 tsk soja
1 msk oxbuljong
1 tsk farinsocker
1 ägg
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar


Låt ströbröd och mjölkgrädden stå 10  min
blanda ihop resten och låt stå och dra en stund.
Stek. Jag rullade rullar för ovanlighetens skull.

Fläskfile med potatismos á la gourmet

Till det var det en basilikasås med vitlök och olivolja.

Maränger

Det är inte ofta jag gör maränger och det har inte blivit så många gånger i mitt liv.
Så denna gången tänkte jag testa utan att de blir saggiga i mitten.

Och de blev riktigt goda, torra och spröda.
Jag gjorde två olika storlekar.
1,5 cm diameter och 3 cm
De små gräddade jag i ca 2,5 timmar i 60°
De stora i 100°  ca 2 tim

Jag använde 3 (ca 1 dl) äggvitor och 2 dl (170g) socker och några droppar ättika.

Jag fick två fulla plåtar med de olika storlekarna och en full burk se nedan.

Jag beräknar 1 äggvita till ca 57 g socker

Fläskfile med potatisgratäng och smörstekta champinjoner

Här kommer receptet på Potatisgratängen:

6 normalstora potatisar
1 dl vin
1 hg lagrad ost
2 dl vispgrädde
2 st vitlök
1 msk smör
salt och peppar

Smöra en eldfast form
Riv osten
Skala och skiva potatisen
Varva potatis, vitlök, ost, salt och peppar
Häll i vinet.

Ställ in i ugnen  15 min 175°
Häll i grädden
Grädda ca 1 tim

Tacos - favoriträtt hos oss!

Det blir ganska ofta Tacos hos oss när barnen får bestämma....Och det är faktiskt gott också!
Vi brukar ha gurka, tomater, majs, riven ost, rå lök, mild tacosås, guacomole, sallad som bas.

Här är mitt recept på guacomole:

1 avocado
1 halv klyfta,  kanske mindre, man får smaka av
gräddfil, tills det blir krämigt.
salt
grovmalen svartpeppar

Goda Pannkakor

Pannkakor går alltid hem i vår familj och det är gott med grädde och sylt! Den här pannakakan blev den sista nästan som ett litet konstverk.

 

Här är ett bra recept med många pannkakor!

6 dl mjöl

8 dl mjölk

3 ägg

50 g smör

1/2 tsk salt

Medans du smälter smöret i stekpannan, blanda ihop resten av ingredienserna. Tillsätt smöret i smeten rör om.

Börja steka med ca 1 dl smet. 

Smaklig måltid! 

Knäckebröd med frön

Ett jättegott recept på knäckebröd jag fick av en väninna! Enkelt! Vansinnigt gott med smör och skiva greveost! Mmmmm.....



1 dl sesamfrön
1 dl krossat linfrön
2 dl solrosfrön
1 tsk salt
2 msk mörk sirap
5 dl vatten
360 g fint rågmjöl
360 g siktat dinkelmjöl

Blanda ihop allt i en större degbunke.

Jag har gjort den ett par gånger nu och enklast för att få dom tunnast är att kavla ut en bit deg med jättemycket mjöl för att sen lägga upp plattan på ett bakpapper och skära till storleken och in ugnen.

200 grader ca 10 min

Lycka till!

Lövbiff med ris

Här kommer ett recept som jag gör ofta för det är såå gott!



400 g lövbiff
2 msk smör
1 msk curry
1 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlök
2 dl grädde
1/2 buljontärning
1 dl vatten
smaka av med salt och peppar

Stek lövbiff först, fräs curryn ihop med köttet,
blanda i resten och låt puttra en 10 minuter.


Smaklig måltid!

Påsk Meny

Vi blev bortbjudna på middag under påskhelgen. Mycket gott och mumsigt

Vi började med vita sparris som var fantastiskt goda! Annars har jag bara tyckt att de är träiga och sega. Så här gjorde värdinnan:

Lägg dem i kallt vatten, gärna 1 timme.
Därefter skalades dom, ca 2 cm från knoppen och nedåt. Bryt/skär av nedersta biten.
Koka upp en lag på vatten, salt och lite socker och lite pressad citron.

Lägg i sparrisarna när det börjat koka, Låt koka upp igen 2-3 min beroende tjocklek.
Ta av från spisen och sedan svalna i sitt spad.

Till det hade vi ett gott vin Sancerre.

Vinet hade vi även till en Fransk fisksoppa med hälleflundra.

Sen till Huvudrätten fick vi tärnade potatis och grönsaker med En Ekologisk Kyckling.

Till detta hade vi ett fantastiskt vin som inhandlades år 2005 och som värdparet hade
lagrat själva till den dag nu då öppnades.

 Allting var fantastiskt gott! Tack!

 

Snabblagad söndagsmiddag

Enkelt och gott!

Ibland är det gott och köpa färdigt. Fast bara kryddor resten är färskt. Santa Marias Paneng Red Curry Spice Mix - kryddpåse är helt okej! Snabblagad söndagsmiddag om man vill.
Bara att fräsa kycklingen i med kryddorna och sen kokosmjölken vola och serveras med ris, såklart!

Frasiga Våfflor

 Frasiga våfflor

4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk
150 g smör

Blanda torrvaror, lägg till vattnet, rör sist i smöret

mumsfilibabba..

Chokladfondant - Dessert

Jag har testat lite olika recept på denna dessert och den bästa för mig är nog denna!

2  ägg
55 g socker
100 g god mörk choklad
75 g smör
1 tsk krossade kardemumma

vispa ägg och socker
smält smör och choklad
blanda samman allt
olja amerikanska muffinsformarna pudra med kakao
fyll nästan enda upp sen in i ugnen 175 grader 5-7 min